Le menu dégustation. (uniquement pour ensemble de la table )              
 CHF complet 135.-/personne avec fromage ou dessert    menu avec 2 entrées avec fromage ou dessert  115.-

Les entrées

• Le foie gras chaud, compotée de pommes & raisins , crumble aux noisettes CHF29.-

• Le foie gras de canard mi-cuit, chutney de potimarrons à la vanille, brioche au parfum de pain d’épices CHF 26.-

• Tataki de boeuf wagyu suisse, légumes croquants & jeunes pousses CHF35.-

• Oeuf parfait de Lavaux cuit 1 heure, mousse de champignons, lardons de la gruyère  CHF26.-

• Carpaccio de chevreuil ,roquette et parmesan parfum de truffes CHF25.-

• Velouté de topinambours mousse de charlotte au parfum de truffe, tuile de pain CHF19.-

Les poissons

• Les perches suisse (valais ou Léman), meunière, frites maison, légumes ou salade, sauce tartare (possible de les cuisiner à l’huile d’olive CHF 48.-

• Le loup de mer cuit sur peau, endives braisées à l’orange & pomme écrasée CHF 49.-
• Dos de cabillaud sauvage, crémeux au chorizo & olives, purée de potimarrons CHF 49.-

Les viandes 

• Le filet de boeuf black Angus ,jus au porto, pomme purée fumée, légumes oubliés CHF 59.-

• Le ris de veau suisse rôti, jus à l’ail noir, gnocchis aux champignons & petits pois  CHF 45.-
• Filet de boeuf Rossini , escalope de foie gras chaud ,jus truffe et foie gras, légumes et grenailles CHF 69.-

Dès 2 personnes 

• Chateaubriand sauce béarnaise, grenailles et carottes confites, purée de panais au café CHF 59.-/pers   

Les végétariens

• Salade de chèvre chaud, vinaigrette au miel. CHF 18.- (entrée). CHF 28.- (plat)

• Velouté de topinambours mousse de charlotte au parfum de truffe, tuile de pain  CHF 19.-

• Burger Quinoa, roquette & carottes, houmous, tomate, frites maison. CHF 26.-

• Tagliatelles aux Légumes CHF24.-

• Tagliatelles aux champignons des bois   CHF 32.-

• Ravioli aux épinards et ricotta sauce tomate CHF28.-

Les enfants

• Filets de perches suisse frites et sauce tartare CHF 25.-

• Tagliatelle à la tomate CHF 15.-

• Chicken nuggets frites, légumes CHF 15.-

Les desserts et fromages

• Trilogie de crème brulées, glace tobleronne CHF 16.-

• Moelleux au chocolat, glace aux marrons (15min) CHF 16.-

• Crumble aux pruneaux, glace spéculose  CHF 16.-

• Palette de sorbets maison  CHF 14.-

• Nougat glacé au miel & fruits rouges (sans lactose)  CHF 14.-

• Café gourmand  CHF 15.-

• L’assiette de fromages suisses CHF 18.-