• Le menu dégustation. (uniquement pour ensemble de la table )                                                                                               CHF 100.-/personne avec fromage ou dessert    menu complet  110.-
• Carpaccio de chevreuil, roquette et parmesan ,parfum de truffe 
  
• Les champignons des bois ,mousse potimarrons, huile de pépins de courge, croûtons
  
• Médaillon de chevreuil ,sauce poivrade, garniture chasse & spaëtzli 
  
• L’assiette de fromages suisse 
  
• Crumble aux pruneaux ,glace laurier 

Les entrées

• Notre galantine de lièvre aux pistaches confiture d’airelles ,chanterelles et pickles colorés CHF 19.-

• Le foie gras chaud, compotée de pruneaux , crumble aux noisettes CHF28.-

• Le foie gras de canard mi-cuit, chutney de figues  CHF 26.-

• les champignons des bois mousse potimarron ,huile de pépins de courge CHF25.-

• Tartare de dorade au citron vert herbes fraîches et toasts CHF26.-

• Carpaccio de chevreuil ,roquette et parmesan parfum de truffes CHF25.-

• Velouté de topinambours mousse noisettes tuile de parmesan CHF16.-

 
Les poissons

• Les perches suisse (valais ou Léman), meunière, frites maison, légumes ou salade, sauce tartare (possible de les cuisiner à l’huile d’olive CHF 48.-

• Le loup de mer, artichauts en barigoule & pomme écrasée CHF 49.-

Les viandes 

• Le filet de boeuf black Angus ,sauce chimichurri ,légumes et grenailles  CHF 59.-

• Le ris de veau suisse rôti, tagliatelle aux champignons, jus réduit , légumes  CHF 45.-

La chasse 

Dès 2 personnes 

• Selle de chevreuil en deux services sauce grand veneur garniture chasse & spätzlis maison CHF 72.-/pers 

• Selle de chevreuil en un  service sauce grand veneur garniture chasse & spätzlis maison CHF 68.-/pers 

• Médaillon de chevreuil sauce poivrade , garniture chasse & spätzlis maison CHF  52.-

• Filet mignon de cerf sauce aux figues ,garniture chasse & spätzlis maison CHF 49.-

• Civet de chamois cuit 12h garniture chasse & spätzlis maison CHF 49.-

Les végétariens

• Salade de chèvre chaud, vinaigrette au miel. CHF 18.- (entrée). CHF 28.- (plat)

• velouté de topinambour ,mousse noisettes ,tuile parmesan 16.-

• Burger Quinoa, roquette & carottes, houmous, tomate, frites maison. CHF 26.-

• Garniture chasse spätzli & champignons des bois 28.-

• Tagliatelles aux champignons des bois   CHF 32.-

• Ravioli aux épinards et ricotta sauce tomate CHF28.-

Les enfants

• Filets de perches suisse frites et sauce tartare CHF 25.-

• Tagliatelle à la tomateCHF 12.-

• Chicken nuggets frites, légumes CHF 15.-

Les desserts et fromages

• Trilogie de crème brulées, glace tobleronne CHF 16.-

• Moelleux au chocolat, glace aux marrons (15min) CHF 16.-

• Crumble aux pruneaux, glace spéculose  CHF 16.-

• Palette de sorbets maison  CHF 14.-

• Nougat glacé au miel & fruits rouges (sans lactose)  CHF 14.-

• Café gourmand  CHF 15.-

• L’assiette de fromages suisses CHF 18