Merci pour votre présence et votre soutien pendant cette période complexe pour vous comme pour nous.
Nous vous avons concocté une carte qui, nous l’espérons, vous satisfera grandement.
Bon appétit
Les Entrées
- Pressée de caille & foie gras 24.-Chutney de potimarrons
Brioche toastée - Cassolette de champignons des bois et potimarrons 21.-
- Escalopes de foie gras chaud de canard32.-Compote de mirabelles
Crumble aux noisettes - La terrine de lièvre 19.-mesclun
chanterelles au vinaigre - Rillettes de sanglier 19.-pickles de légumes colorés
Les Poissons
- Les filets de perches "meunière" Suisse 46.-Selon arrivage (Léman ou Valais)
Frites "maison"
Légumes du moment
- Le filet de bar rôti sur peau 49.-beurre de carotte & l'orange
légumes du marché
les viandes
- Filet de boeuf Simmental55.-Réduction de pinot noir,
légumes du marché - Mignon de cerf aux champignons 49.-garniture chasse
späetzli - Le civet de chamois 45.-cuit en basse température 12h
garniture chasse
Späetzli - Entrecôte de chevreuil au poivre de Kampot 52.-garniture chasse
Späetzli - Selle de chevreuil autrichienne dès 2 pers 59.-/pers2 services
garniture chasse
sauce grand veneur
Les végétariens
- Salade de chèvre chaud de Forel24.-Vinaigrette au miel
Noix - Les tagliatelles 32.-Sauce aux champignons des bois
- Ravioli ricotta et épinards28.-coulis de tomate et mascarpone
- Burger quinoa 28.-Carottes et houmos
Les fromages
- L'assortiment de fromage15.-Fromages de nos contrées
Les Desserts
- Le crumble aux pruneaux 15.-Glace amande
- La trilogie de crèmes brûlées 15.-Fève de tonka
moka
citron - Le moelleux au chocolat avec son coeur coulant15.-Glace aux marrons
- Le nougat glacé au miel14.-Coulis de framboises
- La palette de sorbets "maison"13,-
- L'assortiment de desserts19.-
