Le chef vous propose un menu 5 services
Petits plats de dégustations au fil de la saison
pour l’ensemble de la table
Amuses bouche
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Tataki de saumon Suisse /Radis read meat/ Mascarpone citron
Chips de topinambourg
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le bar rôti sur peau
confits de fenouils / velouté de panais / jus de mandarine
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oeuf parfait de Lavaux
pointes asperges vertes et morilles
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Aiguillette de bœuf black angus
Pomme fumée
Rutabaga glacé
reduction de boeuf à la truffe
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Glace sésame noir
Crumble cacao
Poires fèves tonka
prix 100.-/pers
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