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MENU 5 SERVICES

Petits plats de dégustations au fil de la saison
pour l’ensemble de la table

prix 100.-/pers

Amuses bouche

*
Tataki de saumon Suisse /Radis read meat/ Mascarpone citron
Chips de topinambourg
**
le bar rôti sur peau
confits de fenouils / velouté de panais / jus de mandarine
**
oeuf parfait de Lavaux
pointes asperges vertes et morilles
***
Aiguillette de bœuf black angus
Pomme fumée
Rutabaga glacé
reduction de boeuf à la truffe
**
Glace sésame noir
Crumble cacao
Poires fèves tonka

BONHEUR

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